低速揉成团，揉5分钟后放进冰箱。易成团，有部分筋，面团表面干爽，不粘手。
水合一小时，有硬的厚膜，没有什么弹性。保鲜膜上，碗壁上都是冷凝水。（故其他大水量配方用水合要减水）
换保鲜盒后继续放冷藏室一小时，转冷冻室10分钟，面团温度约12度。
想着降温，冷的黄油加进去，变成这样德性缸壁上都是黄油，难吸收。
打面约14分钟出缸。
出缸温度刚好。没法继续打了。
室温发酵（未密封）52分钟。倒出来花了3分钟，晕死(=_=)。
分5个剂子，尽量不滚的太狠，以免加多松弛时间，松弛18分钟。分剂子时间花的太长。
松弛好，擀前面三个微微微的回缩，状态刚好，后面完全不回缩。
第一次擀卷。花的时间太长。注意宽度，要和盒子差不多宽。接着松弛20分钟，没有回缩的感觉。
松弛后擀卷。特别多大泡泡。速度太慢了啊喂，右边第一个都胖一圈了。擀宽了之后，终于刚刚好把面团放进去。
室温发酵40分钟后开始预热10分钟，总计发酵50分钟，8分满。中间矮了些。预热时间不够，导致设定185度，进炉后，温度只有175。设定烤的时间30分钟。
盖锡纸，盖的密实，可能太密实了。下次盖窄的，前20分钟175，后面升到180，到30分钟取锡纸，表面完全没有上色。锡纸还把皮沾了（下次给锡纸抹黄油）。
多加7分钟，最后一分钟是热风。热风吹出来的皮特别脆。
丑死了啊啊啊啊！我是纯朴的乡村范的吐司…皮被锡纸粘了，中间矮了。上色还可以。从擀卷的花纹来看，除了中间的矮些，其他高度大概一致。说明擀长度差不多。
这样看还可以…柔软，拉丝
都是洞，每块面包组织都不一样，有的有洞，有的有沉积，有的挺好。我不要做吐司…(´;︵;`)
问题主要是：发酵过头、擀卷 1.减鲜酵母的量 2.剂子减到4个 3.烤箱预热久些 4.换干酵母 5.擀卷长度一致