取25g红豆沙，揉成圆球压扁，将蛋黄包入，搓圆，包好备用。这一步忘记拍照了。
准备油酥，45克黄油冷藏无需软化，切薄片与5克玉米油和100克面粉混合，用手揉搓成团。冷藏备用。
40g玉米油，40克水，10g白砂糖和120g面粉混合揉面，揉好的面团比较软，像棉花糖一样柔软。面团不要太硬，后续会比较好包好操作，大家可以根据自己的情况适当增减水量。
将油皮面团搓成长条，均分10等分，搓圆盖上保鲜膜或师部静置15分钟。
从冰箱取出油酥面团，搓成长条，均分10等份，搓圆。
将静置好的油皮面团取一块，擀圆，包入油酥。
包入油酥收口朝下。
全包好后，进行第一次擀卷。取一个收口朝下压扁，擀成牛舌状，再由上而下卷起，尽量卷紧一些。
第一次擀卷完毕无需静置，进行第二次擀卷。
第二次擀卷完成，盖上保鲜膜静置15分钟。
静置完毕，取一块面团，收口朝上，用手指在收口处往下按压，再将翘起的两边也按扁成一个小圆。用擀面杖将小圆擀开，擀成中间稍厚，四周稍薄的圆面皮，然后将馅心包入。
包圆时候，用右手虎口向上推面皮，左手拇指一边往下推馅心，团圆后，收口朝下，摆在铺了油纸的烤盘上。我油纸用完了，所以没铺，出炉就粘底了，所以切记铺上油纸噢。
刷上蛋液，撒上黑芝麻。
放入烤箱，上下火180度，烤35分钟。
香喷喷蛋黄酥出炉，马上吃解馋，放凉后回油了更好吃。
放凉切开，层次分明，太好吃了😋