纯手揉手工馒头

作者： 颖ying的美食

没有厨师机，也没有面包机和面，没关系，这款手揉馒头适合没有厨师机或者面包机，又想偶尔自己做馒头的人做的，做起来的馒头即松软又又嚼劲。200克面粉我做了6个花式馒头，也可以按自己的想要的造型做，想多做点的可以自己按配方量翻倍做，面粉里面的糖做起来不是很甜，喜欢甜点的可以适当加点。

用料

• 面粉 200克
• 水 105克
• 酵母 2克
• 白糖 25克
• 备注：水可以用牛奶代替，牛奶比水稠，所以牛奶用量大概在110克到120克。

纯手揉手工馒头的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合在一起

步骤 2

用筷子搅成絮状

步骤 3

用手揉成光滑面团

步骤 4

盖上保鲜膜，醒发15分钟

步骤 5

醒发15分钟以后，案板上散些面粉，再次揉成光滑面团，盖上保鲜膜继续醒发10分钟

步骤 6

第二次醒发10分钟以后，案板上一样散面粉，继续揉面，揉成光滑面团以后，搓成长条

步骤 7

分成6个大小均匀的面团

步骤 8

取一个面团，压扁，擀成圆片，切成4等份

步骤 9

切好的四个三角形面片叠在一起

步骤 10

用筷子压一下

步骤 11

在第一步压好的面片上，从上往下，再用筷子往下压，如图

步骤 12

旁边两端往前捏紧

步骤 13

用筷子从中间再压一下，头尾捏紧

步骤 14

放温暖处发酵，夏天发酵15到20分钟，冬天发酵50分钟，有发酵箱的，冬天也可以借助发酵，减少发酵时间

步骤 15

发酵好后，冷水蒸20分钟，闷3分钟，这就是蒸好的馒头

菜谱创建时间：2020-05-03 09:48:07