先制作汤种：20g高筋面粉和100g水混合均匀，用小火加热，不断搅拌。
加热搅拌到面水变成糊糊，温度超过65℃，关火放凉备用。
将主面团除牛奶、黄油和酵母液（酵母混合15g牛奶）外的所有材料倒入盆中，混合均匀，分多次加入牛奶搅拌，直至无干粉。
加好主面团除黄油酵母液外所有材料的面粉已成絮状，放入冰箱冷藏静置十分钟。
拿出后简单揉摔5分钟，形成光滑面团，盖保鲜膜或封闭的盖子放入冰箱冷藏17个小时或放在室温一个小时。
上一步完成后已经可以拉出结实的厚膜。
将面团切分成小块，加入混合均匀的酵母液和软化后切小的黄油，抓匀简单成团，放入冰箱冷藏十分钟。（这一步面温特别容易过高，不能直接把面团揉好，需要降温一阵子），拿出后用摔和搓的方式，揉出手套膜（不需要到特别结实破口完全光滑的程度，能出薄膜不是特别容易裂就行。）一共揉面大概12分钟就可以做到。
揉好的面团密封放入烤箱，放一碗热水（冷了就换一碗），发酵到两倍大，用手指戳洞不回缩即可。这个过程我大概用了两个小时。
等待发酵时，可以做椰蓉馅： 1黄油软化和糖搅拌均匀； 2分多次加入室温鸡蛋液，混合均匀后再加下一次； 3将黄油鸡蛋液与椰蓉翻拌均匀。备用
发好的面团排气，盖保鲜膜松弛十分钟。 用擀面杖擀成25x35的面片。
在面片上涂抹椰蓉馅，留出三分之一空白。
将空白片折叠到椰蓉馅上，再把另一侧折叠上来
把折好的长条再按同样方法折叠一次，压实，松弛五分钟
擀成28CM的长片
切成平均的三条，头不要切断
编麻花，尽量切口朝上
放入吐司盒，用之前的方法发酵到八九分满（我大概用了一个半小时，尽量不超过一个半小时）
表面刷蛋液。 烤箱预热到190℃，放入面团，上火180下火200℃（温度计显示170℃），烤10分钟顶面上色后加盖锡纸，上火190℃下火200℃（温度计显示175℃）再烤35分钟。
出炉
放凉
切一下，撕一条，组织还是比较均匀的
撕着吃，香甜不腻
1.揉面面温始终别超过27℃，感觉热了就放进冰箱冷藏十分钟。 2.烤制时下火要尽量高于上火，不然容易沉底。