各种口味的欧式面包

作者： ZYW_3

甜菜漂亮的颜色，烤熟奇亚籽的香味和饱腹感，坚果的酥脆，葡萄干的香甜，面团的天然的甜味，吃到自己做的面包无比满足，感觉付出的时间都是值得的！

用料

• 中种
• 高筋面粉 350克
• 酵母 4克
• 盐 5克
• 水 150克
• 主面团
• 高筋面粉 150克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 水 20克
• 糖 2克
• 奇亚籽 50克
• 辅料一
• 甜菜根 30克
• 黄油 20克
• 辅料二
• 葡萄干 15克
• 橄榄油 3勺
• 辅料三
• 坚果 随意
• 橄榄油 3勺

各种口味的欧式面包的做法步骤

步骤 1

制作中种，发酵至两倍大

步骤 2

主面团材料混合搅匀，与发酵好的中种混合

步骤 3

甜菜切碎或者用榨汁机打碎

步骤 4

取3/7面团，加入甜菜碎，揉匀

步骤 5

加入室温放软的黄油，揉匀，发酵至两倍大

步骤 6

取2/7面团，加入辅料二，揉匀，发酵至两倍大

步骤 7

取2/7面团，将辅料三和少量甜菜水加入，揉匀发酵至两倍大

步骤 8

将上面的三种面团揉一揉，排气后平均分开，共7份，揉圆松弛20分钟

步骤 9

上面的面团揉一揉排气，把形状捏成橄榄状，再次发酵至两倍大

步骤 10

割出想要的花纹，表面撒面粉

步骤 11

入炉前向预热好的烤箱内喷洒少量水，烤箱温度230度，12分钟左右即可出炉，最多17分钟，考久了容易糊。刚出炉不要立刻吃，尽管很香，但是小心烫到自己。香喷喷的面包就烤好了，每天当早餐，心满意足！

各种口味的欧式面包的小贴士

面团的分量多少可以根据自己的材料调整哦，只要保证酵母、面团和水的比例就好

菜谱创建时间：2020-05-03 02:53:41