【食材清洗】 猪脚去毛洗净砍块，生姜去皮切片，干辣椒、桂皮、八角洗净待用。
【猪脚去腥】 放水下锅放入料酒、姜片烧开，将猪脚倒入锅中，待水烧开后煮1-2分钟捞出冲凉。
【炒白糖上色】 放少许油下锅放入白糖小火炒融，待锅中白糖完全融化成深棕色冒小气泡时，往锅内倒入清水。 温馨提示！往锅内倒水时注意用锅盖遮挡下，避免往锅内倒水时热油遇水爆炸溅出烫伤皮肤！
【猪蹄慢炖】 倒入水后依次放入八角、桂皮、姜片、干辣椒、猪蹄，上述全部放入后，往锅内再次加入清水，使锅内水面刚刚淹没猪蹄即可，再放入盐、鸡精、老抽调好味，开始炖煮。 温馨提示: 1、炖煮时不得用高压炖煮（原因:高压下猪蹄易短时间炖烂，导致猪脚炖烂了还没入味） 2、建议使用砂锅，普通炒菜铁锅等非高压器具进行炖煮，水未开时可盖上盖子大火烧开，水开后揭开盖子转文火慢炖直至猪脚炖烂，即可出锅。
【回锅红烧】 此步骤为可选步骤，猪蹄炖好后可直接吃，也可按照此步骤回锅烧一下味道更佳。 1、炖好的猪蹄捞出待用，原汤倒出待用 2、大蒜、青椒斜切片 3、放油下锅倒入大蒜片炝锅放入青辣椒加入少于盐、鸡精炒制出青椒香味放入猪脚，加入少许炖猪脚的原汤，大火烧20秒左右 出锅即可。 温馨提示:回锅烧制后的猪蹄会带有青椒香味及蒜香味，食用时味道更佳！
加入青椒，实际成品没拍图片，大概就是这个样子啦哈哈
PS:以上步骤部分图片来源网络，如有雷同纯属巧合o>_
1、猪蹄选择时尽量选择前蹄 2、炖猪蹄选用非高压器具，文火慢炖 3、炒糖时在往锅内加水时注意用锅盖遮挡避免烫伤 4、猪蹄炖好后再回锅烧一下味道更佳