法式舒芙蕾

作者： 诸葛晶晶

多年前还不知道舒芙蕾的时候就买了这个杯碗，一直没有用因为不知道做啥就是好看买的，现在知道了正好适合做舒芙蕾，就做一个试试，成品还是不错的，大概直径10厘米，高5厘米。

用料

• 牛奶 42克
• 鸡蛋 1个
• 无盐黄油 10克
• 低筋面粉 7克
• 柠檬汁 1勺
• 砂糖 12克
• 盐 少许

法式舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

先刷黄油，由下往上刷

步骤 2

碗中倒入一些砂糖，旋转模具一周使内壁沾满砂糖，将剩余的糖倒出。将碗放进冰箱冷藏层待用。

步骤 3

将材料按量准备好

步骤 4

将蛋黄蛋白分离

步骤 5

用一小锅加热放入黄油，化开

步骤 6

倒入牛奶搅匀

步骤 7

将低筋面粉筛于锅中搅拌成糊状

步骤 8

加入蛋黄、少许盐、柠檬汁继续搅拌成糊状，关火放置一边

步骤 9

先将蛋白打散成大的鱼泡眼状，放入一半砂糖继续打发

步骤 10

打至呈白色泡沫状后再加入另外一半糖继续打发

步骤 11

大概再打个10秒左右呈图中这种，打蛋头上面可以挂很长的就可以了

步骤 12

放入一部分蛋黄面糊搅拌均匀，再将剩余面糊一起搅匀

步骤 13

烤箱上下火，180℃，大约12-15分钟，取决于舒芙蕾向上发的程度，够高了就可以了

步骤 14

差不多这么高就快了

步骤 15

时间到赶紧取出撒上糖霜，开吃！

法式舒芙蕾的小贴士

1. 碗里面滚的糖和刷的黄油不在我上面的糖的份量里面，需要另外加。我不爱太甜，所以糖的用量比较少，可以根据个人喜好增减。 2. 打发蛋白我用的最大的5档 3. 舒芙蕾做完最好在10分钟内吃完，否则塌陷，口感也不对了，另外碗边缘的糖不用吃，否则太甜。 4. 最后撒的糖霜，我个人更喜欢撒可可粉，可惜家里暂时没有。

菜谱创建时间：2020-05-03 00:19:10