零失误波兰种北海道吐司

作者： 果爱妈2011

在北海道吃过这种吐司，一直念念不忘，无意中看到一起方子，试做一下，一次成功！朋友跟做也成功了哟！

用料

• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 30克
• 奶油 67.5克
• 水 9克（溶解酵母）
• 干酵母 2克
• 黄油（无盐） 15克
• 盐 2克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 波兰种 50g水50g面粉0.5g酵母

零失误波兰种北海道吐司的做法步骤

步骤 1

低于40度温水放入干醇母，静置2-3分钟，加入高粉拌匀，盖好保鲜膜，冰箱冷藏12小时。

步骤 2

放入波兰种，牛奶，淡奶油，鸡蛋，酵母水，高粉，糖，奶粉，厨师机中速3分钟。高速8分钟至扩展膜，加入室温黄油低速2分钟，加盐，高速6分钟，出手套膜

步骤 3

手套膜是必须的

步骤 4

盖保鲜膜发至两倍大，沾高粉戳洞不回缩即可

步骤 5

整团取出，不要拉扯断筋，轻拍拍气，分成166g一，擀成椭圆，卷，再松驰10-15分钟

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步骤 6

步骤 6

再擀，再卷，放入吐司盒38度二发至8-9分满。

步骤 7

预热180度先烤8分钟，盖锡纸再烤22分钟。出盒，侧放，侧切。

步骤 8

看看这拉丝就知道有多柔软

菜谱创建时间：2020-05-03 00:04:46