吐司

作者： tututuu

250克面粉是一个450克土司模具的量。

用料

• 高筋面粉 260克
• 奶粉 15克
• 砂糖 40克
• 盐 2克
• 牛奶 70克，适量添加可以加到80，面粉吸水性不同
• 黄油 25克
• 鸡蛋 30克
• 酵母 3克
• 淡奶油 50克可以换成牛奶
• 炼乳没有就加10克糖 12克可以不加炼乳
• 250一个就是加盖烤，260就是加锡纸，一个平顶，一个圆顶

吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外的材料，放厨师机揉到拓展阶段，然后加黄油跟盐，揉到手套膜。

步骤 2

手套膜，完全扩展模式。从搅拌到出膜，大概20分钟

步骤 3

放温暖处发酵，我是放烤箱，发酵功能，然后放一碗热水，盖保鲜膜发酵，手指沾面粉，插进去不回缩，就可以了，一发结束。取出排气，分成三等份。我是放烤箱里发酵，烤箱有个发酵功能40度，发酵45分钟的样子。

步骤 4

手法是一样的，是做蛋黄酥拍的视频，然后竖着同样的方法擀一下，卷起来。

步骤 5

同样是做蛋黄酥拍的视频，就是这样擀两次，卷两次就可以了。

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步骤 6

步骤 6

然后放土司盒里，继续烤箱加一碗温水，盖保鲜膜发酵。大概一个小时的样子，主要看状态，时间只是个参考值。

步骤 7

发酵到八分满，刷蛋液，盖上盖子。放入预热好的烤箱，180℃，烤40分钟。

步骤 8

这是做的北海道吐司

步骤 9

不同牌子土司盒，一起烤的，颜色不同。

步骤 10

这个是北海道吐司。吐司完全冷却需要40分钟

步骤 11

切片装袋密封保存

步骤 12

加了紫薯粉做的

步骤 13

紫薯双色

步骤 14

牛奶吐司175度烤45分钟，8分钟的时候加盖锡纸，总共烤45分钟

步骤 15

180克一个卷，三个卷540克一个吐司盒，可以发酵到八分满，盖吐司盒175度45分钟。

步骤 16

自己记录

步骤 17

椰蓉50克，黄油25，蛋黄2个，糖粉20，奶粉20，搅拌均匀

步骤 18

步骤 19

步骤 20

经常做

菜谱创建时间：2020-05-02 23:37:02