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卤鸡块

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作者: 偏执-497
朋友送的土鸡,夏天到了炖汤太腻。就着之前卤排骨的配料卤个鸡,配啤酒太棒了。

用料

卤鸡块的做法步骤

步骤 1

处理鸡块,稍微切的大一些。冷水下锅,加姜片花椒,料酒煮出血水浮沫。

步骤 2

备一些温水清洗下焯好的鸡块,洗净血沫。控干水份

步骤 3

起锅加油,放冰糖,小火炒出糖色,倒鸡块炒匀。放葱姜蒜干辣椒炒香,加料酒焖一下。

步骤 4

倒入没过鸡块的热水,(不要倒冷水鸡肉容易老)加生抽,耗油,鸡粉,适量老抽上色。大火烧开,盖上锅盖。转小火焖煮一个小时。没时间等的可以直接用高压锅半小时。

步骤 5

大火收汁,在尝一尝味道,不够咸再加些盐。喜欢干一些的可以在收汁的时候多翻炒下。

菜谱创建时间:2020-05-02 23:04:58
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