猪皮洗净，加入料酒，大火煮开5分钟。
捞出，用水冲洗干净。
用刀刮去猪皮上的油脂。
按照1:3的比例加入水，加入葱段，生姜，八角，料酒，大火煮开后，中火煮一个小时，全程不要盖锅盖。
最后加入适量生抽、食盐，鸡精调味。
稍凉后倒入容器内冷却，然后放入冰箱冷藏。
将猪皮冻从盒中倒出。
猪皮冻切片，加入蒜末和醋拌匀。