奈雪茶同款蜜蜜芝士火龙果软欧包

作者： kiko姐_

用料

• 面团材料：
• 王后软欧粉 200克
• 液种 50克
• 玫瑰海盐 3克
• 蜂蜜 15克
• 淡奶油 25克
• 冰食用水 65克
• 火龙果汁 35克
• 干酵母 2克
• 黄油 10克
• 葡萄干 35克
• 奶酪馅料：
• 奶油奶酪 80克
• 糖粉 8克
• 全脂奶粉 8克

奈雪茶同款蜜蜜芝士火龙果软欧包的做法步骤

步骤 1

先制作液种（50g高筋面粉+50g冰食用水+1g酵母拌匀室温发酵2小时）取50g加入厨师机桶，再加入剩余材料（除黄油，盐和葡萄干）厨师机低速2档混合均匀后，开中速6-8档打出粗膜状态（大约五分钟）加入黄油和盐，在开高速8-10档搅打出手套膜（大约5分钟）全程大约10分钟就能出手套膜。

步骤 2

揉出手套膜的面团在加入葡萄干混合

步骤 3

混合好的面团整形揉圆放入干净的盆中，盖上保鲜膜常温发酵1小时。

步骤 4

定时器倒数1小时发酵。

步骤 5

发酵好的面团用手指戳一个洞，不回缩不会弹就是发酵好了（发酵好的面团火龙果汁会有一点点沉底，取出来在手混合均匀就好了）

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步骤 6

步骤 6

发酵的时间制作奶酪馅，把奶油奶油提前软化，加入糖粉和奶粉用刮刀压拌均匀（喜欢吃甜的可以增加糖粉含量）

步骤 7

压拌均匀以后装入裱花袋备用。

步骤 8

面团取出后把沉底的火龙果颜色在混合均匀，分成2份，滚圆，松弛15分钟；取一个面团排气，拍扁，或者用擀面杖擀平，挤上一半的奶酪馅

步骤 9

用手捏成三角形狀

步骤 10

收口一定要捏紧，不然烤制过程会爆馅，捏好以后调整到好看的三角的形状

步骤 11

烤盘上铺上烤纸，在盖上保鲜膜放入烤箱二次发酵到1倍大（二次发酵烤箱38度发酵20分钟）

步骤 12

取出二发后的烤盘（烤箱开始预热，上下火180度）用筛网均匀的筛上一层高筋面粉，在用割包刀划出树叶纹。

步骤 13

送入预热好的烤箱，放入中层，上下火180度烤20分钟左右取出

步骤 14

放在晾网上冷却至常温就可以食用了

步骤 15

割包花纹

步骤 16

包体又软又香，奶酪馅微甜不腻，最合适喜爱甜食却又不爱吃很甜腻的人士😉😉😉少甜少油款的软欧包，怎么吃都用担心长胖啦

菜谱创建时间：2020-05-02 21:32:09