低脂健康 咸口【德国碱水包🥨】普雷节

作者： Maan大敬子的小日子

原方来自：蜂农_ 可以做4个碱水包 低筋粉可以换成全麦粉 碱水包还可调节肠胃的酸碱度，胃不好的时候用碱水包做主食最合适不过 做完的小伙伴们记得交作业哦

用料

• 【面包体】
• 高筋面粉 140克
• 低筋面粉（或全麦面粉） 60克
• 水 110克
• 酵母 1.2克
• 盐 4克
• 【碱水及表面装饰物】
• 烘培碱 4克
• 水 100克
• 粗盐或海盐 少量

低脂健康 咸口【德国碱水包🥨】普雷节的做法步骤

步骤 1

面团揉至拓展，平均分成4份，每份80克左右，盖保鲜膜放置冷藏20分钟，松弛

步骤 2

冰箱拿出面团，擀长

步骤 3

横向卷起，接口处捏紧

步骤 4

滚成长条，中间粗，两头细

步骤 5

交叉

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步骤 6

步骤 6

接口处按压固定，放置冰箱冷冻30分钟（为了一会泡碱水更好的定型）

步骤 7

如果要做成短棍的形式就将面团擀成长方形然后卷成短棍状态就可以了

步骤 8

准备碱水，100克水放4毫升烘培碱，搅拌均匀。这一步开始要带耐碱的手套，要不然接触碱很容易烧伤

步骤 9

将冷冻好的面包体放进碱水泡20秒左右取出，捞出的时候一定要戴手套哦，或者用漏勺也可。烤箱预热175度

步骤 10

放入垫上硅油纸的烤盘中，割口5-6毫米深，割口时有粘住的面团尽量分开，要不烤完不开口。撒一层粗盐

步骤 11

175度烤制25-30分钟（根据自己的烤箱脾气来定，一般得到满意的上色就OK了）

步骤 12

出炉就完成✅啦

菜谱创建时间：2020-05-02 21:20:46