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鲜奶麻薯豆乳蛋糕

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作者: 鸡鸣枕上
5寸

用料

鲜奶麻薯豆乳蛋糕的做法步骤

步骤 1

豆乳戚风蛋糕: 1、①号盆:将色拉油加入蛋黄中,用蛋抽手动搅拌,充分乳化,分2次加入豆乳,再加入香草精,搅拌均匀后筛入低筋面粉,之字型搅拌至顺滑。 2、②号盆:在蛋清内加入柠檬汁,高速打发至啤酒泡沫后分3次加入细砂糖,中速打发至中性发泡后,低速调整密度。 3、将蛋白霜软化后,取1/3的量加入蛋黄糊中,翻拌至大理石纹后再将剩余的蛋白霜软化,分2次加入蛋黄糊中,翻拌均匀后倒入22*28cm的纸模中,轻震出大气泡,150℃烘烤15分钟。

步骤 2

麻薯: 1、将糯米粉、玉米淀粉和细砂糖倒入玻璃碗中搅拌均匀,分2次加入牛奶搅拌均匀。 2、将玻璃碗上盖上保鲜膜,留出小口,微波炉500瓦加热50秒,取出后搅拌均匀,再500瓦加热30秒。 3、将黄油加入麻薯中,搅拌均匀,放凉备用。

步骤 3

豆乳奶油: 1、将奶油奶酪放置室温,大致软化后加入细砂糖,低速打发至混合均匀。2、加入黄豆粉和1/3的淡奶油,手动搅拌均匀后低速打发至有纹路出现,将剩余的奶油分2次加入,打发至8分的程度。

菜谱创建时间:2020-05-02 21:07:48
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