将洗干净的白菜叶切成末，香菇用热水泡开后也切成末备用
切三四片姜片，一把小葱（大葱也一样），放在小碗里用热水泡一下，放凉。
猪肉末里分两次慢慢倒入放凉的葱姜水，一个方向搅拌，让水融入肉沫。
肉沫里加入白菜末，香菇末，少许葱末，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，两勺香油，两勺生粉（淀粉），一个鸡蛋，少许味精，如果喜欢口味重点可以再加一些盐。一个方向搅拌均匀就完成啦！
这样做出来的肉馅，包饺子、包馄饨、做肉丸都是极好！（也可以在馅里加入嫩笋丁，会更鲜美）