西红柿用开水烫一下，去皮，切成小块。（不用在意形状，都是要煮碎的，为了保留所有的西红柿汁，我都是在大碗里切的。😊）
牛腩冷水下锅，焯一下，去血水，捞出过冷水，洗去浮沫。
用炒锅，放入少许的底油，放入西红柿，生姜翻炒，炒到西红柿软烂。
放入牛肉，接着炒，放入耗油，再翻炒均匀。
然后加凉水，煮开后，放入砂锅内，放少许的盐，小火煲汤，煮大约一个小时。（这时我就关火了，闷着，第二天一早热一下，放入适量的盐，汤就完成了。）
米粉提前泡好，我这次用的是湖南津市米粉，煮开水，将米粉烫熟。
将烫熟的米粉放入大碗中，加入已经热好的汤，再放一些香葱和香菜，美味早餐完成。满足我的中国胃！
米粉烫完，不用过冷水，直接浇汤即可，稍微搅拌，就散开了。