今天我们买的是一条鲈鱼，首先呢，让卖鱼的帮忙把鲈鱼杀好。回家我们把鱼洗干净，然后用吸油纸擦干水分，均匀的在鱼身上抹上料酒，然后均匀抹上白胡椒粉、孜然粉（多撒点就对了）还有生抽，鱼肚子里塞上姜蒜，然后就可以放冰箱腌了，至少要腌两个小时，我是中午腌到晚上做的。
腌鱼期间我们可以开始准备配菜了，看大家自己喜欢吃什么菜可以自己调整。我是准备了土豆，黄瓜，洋葱，娃娃菜。把菜洗好，土豆切片切条都行，黄瓜切条，洋葱切块，娃娃菜洗净，然后土豆娃娃菜可以焯水到半熟捞起来沥干。
鱼腌好把腌鱼的水倒掉，然后锡纸盒里面刷油，铺上一层洋葱，再把鱼放进去，鱼身上也刷上油，再撒点孜然粉，白胡椒粉，然后放进烤箱里面210度烤20分钟，然后翻面再烤10分钟。
烤鱼期间我们开始准备烤鱼酱汁了，锅热放油，油热放花椒，花椒炸香然后捞起来，在锅中放入姜片、蒜片，3勺豆瓣酱炒香，然后放入3勺海鲜酱，翻炒均匀，然后放入洋葱、土豆、娃娃菜，黄瓜，炒一炒放入一瓶啤酒，再加适量的糖，酱油，盐，（自己尝下味道，不够再加）然后可以捞起来备用了。