今天我们买的是一条鲈鱼,首先呢,让卖鱼的帮忙把鲈鱼杀好。回家我们把鱼洗干净,然后用吸油纸擦干水分,均匀的在鱼身上抹上料酒,然后均匀抹上白胡椒粉、孜然粉(多撒点就对了)还有生抽,鱼肚子里塞上姜蒜,然后就可以放冰箱腌了,至少要腌两个小时,我是中午腌到晚上做的。
腌鱼期间我们可以开始准备配菜了,看大家自己喜欢吃什么菜可以自己调整。我是准备了土豆,黄瓜,洋葱,娃娃菜。把菜洗好,土豆切片切条都行,黄瓜切条,洋葱切块,娃娃菜洗净,然后土豆娃娃菜可以焯水到半熟捞起来沥干。
鱼腌好把腌鱼的水倒掉,然后锡纸盒里面刷油,铺上一层洋葱,再把鱼放进去,鱼身上也刷上油,再撒点孜然粉,白胡椒粉,然后放进烤箱里面210度烤20分钟,然后翻面再烤10分钟。
烤鱼期间我们开始准备烤鱼酱汁了,锅热放油,油热放花椒,花椒炸香然后捞起来,在锅中放入姜片、蒜片,3勺豆瓣酱炒香,然后放入3勺海鲜酱,翻炒均匀,然后放入洋葱、土豆、娃娃菜,黄瓜,炒一炒放入一瓶啤酒,再加适量的糖,酱油,盐,(自己尝下味道,不够再加)然后可以捞起来备用了。