大虾去皮去虾线，葱切段，放入料理机中搅拌成虾泥。
豆腐适量切块搅拌，放入虾泥中。
虾泥中加入适量盐，鸡蛋清(蛋黄搅拌均匀，备用)，面粉适量。
将虾泥朝一个方向搅拌均匀。
做虾泥丸子。
锅中倒油，加入葱花翻炒，加入清水烧开，放入做好的虾泥丸子。
加入西红柿块(也可以先做西红柿汤，再加入大虾丸子)，开锅后，加入搅拌好的鸡蛋黄，开锅即可。