适合减脂党的低卡改良版西班牙海鲜烩饭

作者： Lulu小厨

paella去过西班牙的都吃过，其实我并不觉得非常好吃，反而在国内一家西班牙餐厅吃到的paella让我意犹未尽，反复试了几次，除了缺少西班牙辣肠，其他的味道算是很接近了

用料

• 花甲（如果有青口更好） 6只
• 阿根廷对虾 3只
• 小鲍鱼 3只
• 鲜鱿鱼 若干
• 甜椒（青红皆可） 个
• 洋葱 半个
• 番茄 一个
• 香菇或口蘑 2朵
• 青豆 20克
• 秋葵 3根
• 圣女果 4个（点缀）
• 美人椒（或者小米椒） 1-2个
• 西芹末（芹菜叶切碎） 若干
• 糙米饭（隔夜浸泡） 80克
• 葡萄酒 80毫升
• 藏红花 1撮
• 肯德基辣椒粉（或者其他调味辣椒粉） 1包
• 椰子油 少许

适合减脂党的低卡改良版西班牙海鲜烩饭的做法步骤

步骤 1

所有材料洗净准备好，没有鲍鱼用扇贝也可以。鲍鱼要记得把头上气管剪掉洗净，食材切小丁，番茄去皮再切碎

步骤 2

不粘锅平底锅或者海鲜锅里刷上少少一层椰子油，下洋葱煸炒出香气

步骤 3

下芹菜碎继续翻炒

步骤 4

把所有的青椒，番茄丁倒入国内翻炒均匀，加入适量海盐，翻炒出汁为止

步骤 5

取出藏红花（这一材料不能少）

步骤 6

锅内倒入浸泡好沥干水的糙米，再加入番红花，辣椒粉，继续翻炒均匀

步骤 7

一撮藏红花的量

步骤 8

翻炒均匀后加入白葡萄酒，翻炒，小火炖到酒味散去

步骤 9

锅内加入高汤（我减脂，所以用的是少量蚝油，味极鲜，太太乐果蔬粉调和的汤汁，这样没有油，或者用虾头或者其他海鲜壳熬出来的汤也可以），淹没菜为准，小火炖煮到水开

步骤 10

加入海鲜，可以用勺子稍微往饭里按压一下，这样汤汁可以与海鲜齐平，加入青豆

步骤 11

加锅盖闷煮20分钟左右，注意收汁情况，快干的时候在上面铺上辣椒圈，秋葵以及切半的圣女果点缀（也可以不点缀），继续加盖闷煮5分钟

步骤 12

汤汁完全收干，锅底的饭开始略焦就马上离火，上面撒上黑胡椒碎和西芹碎

步骤 13

可以直接就着锅子吃

步骤 14

也可以转移到海鲜锅或者直接用海鲜锅做

适合减脂党的低卡改良版西班牙海鲜烩饭的小贴士

因为减脂，所以我会把所有白米都用粗粮代替，海鲜饭的最佳替代粗粮就是糙米。并且没有添加油脂热量高的西班牙腊肠，不减脂的可以某宝搜pealla专用米和腊肠，或者用东北米替代，一顿饭下来400卡，一顿中饭的量，不用再吃其他的了，碳水和脂肪，蛋白配比也比较合适

菜谱创建时间：2020-05-02 14:37:53