摘下的玫瑰花用净水轻轻冲一下洗去浮尘,晾干。如果是在清洁环境中成长的花朵,也可免去水洗这一步骤,以免损失香味
轻轻将花瓣掰下,外围枯萎的花瓣、花蕊和花托不要,只留洁净的花瓣,分离好全部花瓣
将花瓣和白糖放进石臼,细细地研磨
直到白糖和花瓣充分融合在一起,形成粘粘的糖玫瑰酱。因为我的研磨石臼比较小,需要分批次研磨。 还有人喜欢将花瓣和白糖一次放进大盆,戴手套揉搓混合,这些方法都是可以的,为的都是将花瓣和糖充分融合,选自己方便操作的方式进行即可。
容器提前消毒好晾干。将玫瑰花酱装瓶,盖紧放冰箱冷藏可以放很久。 酿好的玫瑰花可以做各种糕饼、点心馅料,放一点就很香~