鸡、鸭、牛肉、排骨或猪颈骨……焯水加两片姜和其他材料一起炖好，肉不要炖太烂了，骨头都分离了就没口感了。有时间的话可以分开炖，就是先把肉炖好捞出来，再加其他材料下去炖，没时间就直接一起炖吧。
炖好的肉捞出来放锅里，加生抽、老抽、耗油、蒜酥、肉汤一大汤勺、一点糖，大火烧开转小火煮几分钟，期间给肉翻面让肉都浸到汤。然后火大一点收汁，不要收干留一点汤汁，装盘汤汁淋上去就好了。
汤的话自己调味，像萝卜汤我喜欢加点盐、生抽、葱花，很好喝～
蒜酥就是蒜切粒用猪油炸到金黄，我一般炸一小瓶放冰箱，烧肉加一点特别香而且不会有生蒜味。可以去看心香雨老师的免费视频食谱。