淡奶油吐司

作者： 爱生活的媛小姐

非专业人士的吐司配方 主要是为了消耗淡奶油 清淡柔软的奶油吐司🤓 学厨300g吐司盒2个

用料

• 山茶花高筋粉 300克
• 细砂糖 24克
• 盐 3克
• 牛奶 105克
• 淡奶油 100克
• 全蛋液 45g
• 奶粉 20克
• 酵母 3克
• 老面 70克

淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1

加了大量淡奶油就没加黄油了，所有材料先低速搅拌到无干粉，然后中速搅拌到完全阶段，能轻易拉开大片薄膜，破洞光滑。 （我的厨师机先2档2分钟，然后4档9分钟，5档1分钟）

步骤 2

面团收圆后28°发酵一小时，2.5倍大，分割成8份，滚圆松弛15分钟。

步骤 3

松弛好的面团擀开翻面卷起，继续松弛10分钟。再次擀开翻面卷起，每四个一组放入吐司盒。 （整形失手了，不想太宽两头顶住吐司盒导致侧面沉积，就想收细点，结果又成培根卷金针菇了😂）

步骤 4

发酵箱32°、80%湿度发酵45分钟至九分满（面团中间差不多和吐司盒齐平），按压表面能缓慢回弹一部分。发酵好后表面喷点水。

步骤 5

烤箱提前预热，上火170度、下火200度，垫个烤盘最下层烤28分钟。

淡奶油吐司的小贴士

1、主要是自己记录用，平时开一盒淡奶油用不完，分装冷冻，之后解冻了做面包，还挺好的。 2、老面：120g面粉、牛奶90g、盐1g、酵母1.5g，冷藏发酵15-24个小时，用不完的冷冻了下次做面包/包子/馒头。

菜谱创建时间：2020-06-16 23:51:29