酒酿：❤️❤️❤️❤️❤️ 1、糯米隔夜洗净泡水，夏天放冰箱。 2、滤干水，上蒸架蒸熟，晾凉。 3、准备干净的容器，无水无油。 4、小碗半碗温水，拌和甜酒曲，再倒入凉白开中混合。 5、将已凉透的糯米放进容器，再倒入拌有酒曲的凉白开， 用勺子拌和，尽可能让每粒米都沾到水。 6、用勺子把表面稍稍压平，中间用擀面杖杵个坑，再些微 撒一些酒曲在表面和坑里，盖上盖子。 7、3至7天开盖，视天气而定。 注意：糯米一定要凉透，不然发酸。
复酿酒： 1、第一次出酿前一天，另泡糯米备用。 2、第一次的酒酿用棉布过滤出酒水，酒水放冰箱保存， 酒渣和第二次的熟糯米混合再酿酒，这次的酒曲可少放 一半。过程同上。 3、第二次过滤时不用挤压棉布，让酒水自然滤下，取得的 复酿酒清澈不会有沉淀。 一酿的甜香，二酿的酒味浓香。
酒糟鱼：消耗咸鱼❤️❤️❤️ 1、咸鱼切小块，油炸到表面带金黄色。 2、留底油炒香蒜末和姜末，倒入酒酿，再倒入炸鱼的油， 煮透。 3、放入鱼块拌匀，晾凉后放冷藏。 第一次做酒糟鱼，用一酿的酒水混合两酿的酒糟，没放多余调料，尝试一下原味，再做改进。
泡菜：❤️❤️❤️❤️ 完全按照曼食慢语的菜谱制作，成功了。 1、泡菜罐用热水烫过，再用高度白酒涮过。 2、需要制作泡菜的原料处理好后晾干水分。 3、2L清水+香叶1片+八角1个+花椒1大勺+海盐120g+白糖1大 勺，一起煮开后冷却。2L水刚好是3L泡菜罐的用量。 4、把处理好的菜码入罐子，倒入冷却的花椒水，让水占满 罐子，尽量少留空气，再倒入两大勺高度白酒，封盖。 5、每天小盖子放一下气，2天后开始尝试取出食用。 原料的处理： 1、团菜剥去外皮，没有清洗，切开去蒂。 2、大白萝卜清洗去皮，切块晾干，也有说不去皮用盐预先 腌渍会更脆口。 3、小红萝卜清洗去根去蒂晾干，泡菜水会变红色。 4、胡萝卜洗净去皮切块晾干。 5、莴苣去皮切块晾干，很脆口好吃。 6、蒜头剥开去皮清洗晾干。 7、小米椒、长青椒清洗晾干去蒂。 8、生姜去皮切块晾干。 9、长豆角洗净晾干，去头尾。 注意事项： 1、菜未晾干容易长白霉花。 2、据说香料清洗下再煮，泡菜水更清。 3、前几次盐糖多放一些，每次加入新菜都要再添加盐糖。 盐少易坏，盐多会抑制乳酸菌生长。 4、喜欢卷心菜煮肉美味，莴苣相比萝卜脆嫩，长青椒炒菜 正好，豆角应该也很好吃。
五、玫瑰花酱 一：可食用玫瑰花瓣与白糖或冰糖粉按1:3或1:4比例揉搓融合，密封，冰箱冷藏一至二月。 二：取一个干净的瓶子，先铺一层糖，再一层可食用玫瑰花瓣，再一层糖，类推，最后面上盖上一层蜂蜜，密封保存。时间越久慢慢还会析出一层玫瑰精露。 三：取一瓶子的清水倒入锅中，放入多一点白糖，烧至白糖完全融化，倒入瓶中冷却，再放入适量可食用玫瑰花瓣，盖紧瓶子密封，入冰箱冷藏，三四天后发现花瓣颜色成白色，取出花瓣舍弃，得到的玫瑰花香糖水再轻煮一下继续冷藏，也可以继续放入花瓣萃取花香。 注： 1、做酱的花瓣一般清洗后晾干或吹干再用 2、玫瑰花酱拌上炒熟的糯米粉可制成玫瑰花馅。也可直接拌匀在糕点中，或做成糕点最后的装饰酱。 3、玫瑰糖水可制作糕点也可制作饮品。
六、醉蟹 1、香叶一片， 2、八角一整个， 3、花椒一小把， 4、草果一个用刀背砸开， 5、肉桂一大根是重要调料， 6、苏叶三片苏梗也行， 7、大葱葱白一长段，切段 8、生姜一大块去皮切片， 9、带根香菜两根或带跟小香芹两根， 10、一大把冰糖， ♥以上材料放18cm雪平锅半锅水煮煮煮，也可先浸泡半小时再煮煮煮，像煮中药一般煮出稍浓一点味道颜色，最后汁液大概剩一半左右。放置完全冷却。 ♥在上述汁液里吨吨吨倒入一整瓶香糟卤，把里面的葱和香菜挑出来扔掉，至此卤汁制作完毕。 ♥四只大闸蟹蒸15分钟，放置完全冷却。 ♥喜欢入味浓一点，把大闸蟹去掉脐，一切二段，整齐码放在瓶里，然后倒入卤汁，装好瓶后放入冰箱冷藏。 注: 是我要的味道！但后味略带苦味，可能是香料加糟卤的味道，以后试试用花雕酒会啥味道。