新一届网红美食，日式草莓冰乳酪戚风

作者： 雯_君

用料

• #戚风胚体：6寸1个
• 黄油25克
• 牛奶80克
• 奶油奶酪50克
• 低筋面粉75克
• 鸡蛋3个
• 细砂糖50克
• #草莓冰乳酪夹心：
• 奶油奶酪100克
• 细砂糖30克
• 草莓粉6克
• 淡奶油70克

新一届网红美食，日式草莓冰乳酪戚风的做法步骤

步骤 1

将黄油隔水融化后保温备用

步骤 2

奶油奶酪软化后用手抽搅拌开

步骤 3

加入牛奶，并隔水搅拌至顺滑状态，加入融化的黄油拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉，手抽搅拌至无干粉状态

步骤 5

加入蛋黄，划一字拌至顺滑状态

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步骤 6

步骤 6

将蛋白用电动打蛋器分3次加糖，打至最终状态为小尖角的状态

步骤 7

取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再次取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀

步骤 8

将面糊倒回蛋白霜当中进行最后翻拌均匀

步骤 9

将面糊抬高20CM高度倒入6寸戚风模具中，轻震模具

步骤 10

烤箱提前预热180度，入炉以后调整150度烘烤35分钟

步骤 11

烘烤结束后马上出炉，震动模具后倒扣晾凉

步骤 12

草莓冰乳酪做法： 1）  将奶油奶酪和细砂糖加入打蛋盆，用电动打蛋器打至顺滑状态 2）  将淡奶油打至类似酸奶一样的浓稠状 3）  将奶油奶酪和淡奶油混合 4）  加入草莓粉拌均匀，装入裱花袋

步骤 13

将6寸戚风胚体切十字分成4份

步骤 14

每一份再横切一刀

步骤 15

在蛋糕胚上挤上草莓冰奶酪，用小抹刀抹平一下

步骤 16

在蛋糕的表面撒一层奶粉和少许草莓粉即可

新一届网红美食，日式草莓冰乳酪戚风的小贴士

1，鸡蛋大小带皮65克左右 2，烤箱烘烤温度及时间供参考，请根据自家烤箱实际情况做适当调整

菜谱创建时间：2020-05-02 13:33:27