100个吐司修行之十三淡奶油吐司

作者： 想念的猫

好几天没做了，最近有点忙，早晨没什么吃了，囤点口粮吧

用料

• 中种
• 高筋面粉 500克
• 牛奶 160克
• 淡奶油 120克
• 炼乳 30克（就剩了这么点就加上了）
• 鲜酵母 9克
• 蛋白 40克
• 细砂糖 18克
• 主面团
• 蛋白 40克
• 鲜酵母 6克
• 细砂糖 70克
• 奶粉 30克
• 盐 6克
• 黄油 25克

100个吐司修行之十三淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料揉均匀，冷藏发酵12—17小时，和主面团除黄油外揉至手套膜状态，放入发酵箱26度发酵30分钟

步骤 2

将面团排气分割成六份，滚圆松弛20分钟

步骤 3

擀卷2次入模

步骤 4

放入发酵箱32度，湿度83，发酵至九分满

步骤 5

烤箱提前预热，165度25分钟，出炉后震一下

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步骤 6

步骤 6

出炉喽，最近很喜欢这个模具，好可爱

步骤 7

再来一张，萌萌哒

菜谱创建时间：2020-05-02 13:11:02