排骨冷水下锅,加适量料酒,姜片,八角,把血沫撇吃来,然后控控水分(这里的配料不在上面配料表里)
调料汁,1勺料酒,2勺生抽,3勺白醋,4勺冰糖,后面如果觉得酸度不够可以在多加半勺
控完水分的排骨,热锅加油,倒入排骨翻炒一会
然后到入调好的料汁,不停的大火翻炒,以防糊锅。
炒到冰糖融化排骨上色,汤汁变浓稠
加入开水末过排骨,然后加入2个八角,2片生姜,一小点桂皮,大火炖,锅开之后转中小火继续炖
当汤汁快烧完时、加入半勺老抽,翻炒均匀上色,大火收汁后,装盘就行了,肯定不能汁都收没,最后里面剩下的都是油了。
装盘就行了