软乎乎的空气蛋糕

作者： 仙人掌CoLIN

一口咬下去都是爆浆的卡仕达酱和松软的像是空气的蛋糕胚。好吃到怀疑人生。宝宝们，你们一定要试试。就算卡仕达酱一次用不完，放进冰箱，啥时候想用啥时候用。太万能了

用料

• 蛋糕胚 ：
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 30克
• 卡仕达酱 ：
• 牛奶 60克
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 15克
• 玉米淀粉 15克
• 黄油 10克
• 香草精、柠檬汁 各2滴

软乎乎的空气蛋糕的做法步骤

步骤 1

卡仕达酱：蛋黄里放入细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀，牛奶小火煮开倒进去搅拌均匀

步骤 2

在倒回奶锅中，小火搅拌至浓稠，在加入黄油、香草精、柠檬汁搅拌至黄油融化

步骤 3

倒回碗中，盖上保鲜膜冰箱冷藏备用

步骤 4

把蛋黄蛋清分离，玉米油和牛奶搅打至完全乳化，在加入鸡蛋，搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉

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步骤 6

步骤 6

翻拌至看不见干粉

步骤 7

蛋白里滴2滴柠檬汁，分3次放入细砂糖打发至干性发泡状态，就是直立的尖角就可以

步骤 8

把三分之一的蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀以后，再全部倒入剩下蛋白霜里，翻拌均匀，装入裱花袋里

步骤 9

挤厚一些的圆形蛋糕胚在烤盘上，放入烤箱180度15分钟。烤好以后拿出晾凉

步骤 10

淡奶油打发至6分，和卡仕达酱混合均匀，装入裱花袋里

步骤 11

挤在一片蛋糕胚上，在盖上另一片蛋糕胚就好啦～

步骤 12

成品图

菜谱创建时间：2020-05-02 11:33:25