牛腩浸泡30分钟左右,切小块(大小可以根据自己的需求来切,我喜欢切小块,这样容易入味)
我用的是砂锅,砂锅的好处是可以保留水分,不会快速的蒸发。砂锅里加入水、一点点料酒,几片姜、葱,冷水放入牛腩,大火煮沸,把浮末撇干净了,大约煮5分钟,捞出来。我一般都是会把煮牛腩的水保留下来,这样牛肉的味道会更浓一些。如果不喜欢用煮肉的水,也可以倒掉、重新换水。
牛腩捞出来之后,要再用热水冲洗一下,切记一定要用热水。
锅中放油,小火熬制冰糖,待冰糖溶化,然后把牛腩放进去翻炒,加入八角、桂皮、葱姜,味极鲜、料酒炒均匀
炒至变色就可以了
把炒好的牛腩放进第一步,砂锅中的水里。然后再炒西红柿,炒西红柿的时候,用洋葱熟锅,(不喜欢吃的可以不放)把西红柿炒至粘稠,倒入砂锅里,盖上锅盖大火煮沸,改小火煮1个小时左右
如果喜欢加土豆的,可以在最后20分钟的时候加入土豆,直到土豆熟透就可以了。土豆不要加太早了,那样容易炖成土豆泥
如果不用砂锅做,记得要多加水,要一次性加足水,最好不要在中间煮的时候加水,那样做出来的味道不是很好吃了。儿子喜欢配上米饭吃,对他来说是极好的