榴莲千层蛋糕（美善品版）

作者： 美善品小厨娘

用料

• 鸡蛋 3个（150g左右）
• 牛奶 250克
• 细砂糖 20克
• 黄油 10克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 30克
• 榴莲肉 500g

榴莲千层蛋糕（美善品版）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，砂糖，黄油，牛奶入主锅，3分钟/40度/速度3乳化液体，加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，1分钟/速度3混合。

步骤 2

混合后的液体过筛，如果气泡比较多可以过筛两到三次。过筛后盖保鲜膜冷藏一小时。

步骤 3

冷藏后的液体用电饼铛烙成均匀厚度的小薄饼。我用的是小熊电饼铛，用小火，粘取液体后会逐步加热，熟了就会自然脱落。全部烙完之后用烘焙纸覆盖冷藏。

步骤 4

榴莲肉10秒/速度7打碎，放裱花袋备用。

步骤 5

主锅和蝴蝶棒擦干，无水无油打发奶油，1升铁塔奶油或者蓝风车奶油倒入干净的主锅，加冰糖粉30g，速度3.5打发至出现凝固状态停止，大约一分钟左右（具体打发时间要根据奶油的含脂量和温度决定，所以在打发的过程中主要看状态）。打发好之后装入裱花袋，剪小孔。

步骤 6

一层饼皮铺底，上面挤奶油，先挤外圈，再挤内里，全都覆盖奶油之后再覆盖一层饼皮，以此类推，三层奶油，一层榴莲。也可以放一半其他水果。

步骤 7

最后用一张最漂亮的饼皮覆盖最上层就可以了。冷藏一小时之后就可以食用了。

榴莲千层蛋糕（美善品版）的小贴士

奶油一定要打发到硬性状态，否则蛋糕容易中间鼓，外面塌。 这个饼皮也可以用来做毛巾卷，班戟皮，非常软糯，香甜。口感超过好多蛋糕店的千层～

菜谱创建时间：2020-05-02 10:58:54