日式冰乳酪戚风

作者： 胖丫-8

超火的日式冰乳酪蛋糕来咯，配方清爽不腻哦！松软至极，家庭烘焙的首选！口感冰凉，特别适合这个季节！ 戚风蛋糕的配方为6寸蛋糕，如果需要8寸的所有材料翻倍即可。 6寸蛋糕，烤箱温度上下火140度，烤55分钟，8寸蛋糕多烤10分钟左右，看烤箱的脾气啦！

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖（蛋黄用） 5克
• 玉米油 25克
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 45克
• 细砂糖（蛋白用） 30克
• 奶油奶酪 35克
• 酸奶 40克
• 淡奶油 70克
• 细沙糖（淡奶油用） 10克
• 奶粉 少许

日式冰乳酪戚风的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入细砂糖搅拌到有一点发白，放在一边备用

步骤 2

这是混合后的样子

步骤 3

玉米油和牛奶快速搅拌到乳化，看不到油星像酸奶一样有点稠的质地

步骤 4

筛入低筋面粉划一字搅拌

步骤 5

将蛋黄加入到面糊中，同样是划一字搅拌，做好的蛋黄糊必须是可以流动的。

步骤 6

接下来打蛋白，30克白糖分三次加入到蛋白中，打到八九分发，提起打蛋器可以看到是坚挺的小尖角

步骤 7

取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，先切拌，再翻拌均匀，剩下的蛋白霜先用蛋抽搅柔软，再和面糊混合，最后的面糊应该是细腻均匀的质地。

步骤 8

倒入模具中轻轻震出大气泡送入预热的烤箱，上下火140度，55分钟

步骤 9

奶油奶酪软化到能够很轻松的按压下去先用打蛋器搅打顺滑。

步骤 10

再把酸奶分三次倒入奶油奶酪中，每一次都要充分混合后再加下一次。

步骤 11

淡奶油中加入15克糖，搅打到7分发，再和刚刚做好的奶油奶酪酱混合均匀，这样乳酪酱就做好了。

步骤 12

做好的蛋糕胚先一分为四，再把每一块中间切开。

步骤 13

在蛋糕的夹层和切面都涂上冰乳酪酱，蘸上奶粉，蘸奶粉忘记拍照了。

步骤 14

最后顶面也可以撒上奶粉装饰 迫不及待想吃啦。

菜谱创建时间：2020-05-02 10:36:51