快手蛋饼（粤式甜薄撑）

作者： cRysTaL小俐

早上起来，宝宝不肯喝奶粉，说要喝牛奶，然而只喝了2/3，忙前忙后的老母亲还没吃早餐，决定用剩下的鲜奶做一份元气满满的早餐，10分钟搞掂！

用料

• 面粉 100克
• 鸡蛋 3个
• 鲜奶 20克
• 花生酱 随意
• 糖（蛋黄） 10克
• 糖（蛋白） 10克

快手蛋饼（粤式甜薄撑）的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

蛋黄和蛋清分离（想试一试这种办法，平时是直接打发，不同分离的）

步骤 3

加入糖和鲜奶，搅拌

步骤 4

搅拌蛋黄液后，加入面粉，过筛

步骤 5

分别3次加糖打发蛋白液

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步骤 6

步骤 6

蛋白和蛋黄加工后效果，因家里没有电动打发器，蛋白效果不理想，建议大家不用蛋黄分离，更省时！

步骤 7

倒1/2蛋黄液入蛋白液，充分搅拌

步骤 8

搅拌后再将混合液倒回到剩下的蛋黄液碗里，充分搅拌。蛋浆完成！

步骤 9

平底锅加热，加油（可用黄油，味道更赞）

步骤 10

将蛋液从平底锅中间位置倒下，蛋液会满满流往锅的边缘，如果不能顺利流，可以关到最少火，拿起平底锅倾斜。因加热后蛋液的边边会快速凝固，若手动摊平，必须用最少火或关火。

步骤 11

凝固后可翻转继续煎，焦的程度可按个人喜好

步骤 12

加花生酱或各种果酱，不加酱也一样ok，我宝宝喜欢花生酱

步骤 13

加酱卷上后，凉一下，就可以切开，完成

步骤 14

衡量蛋饼能翻转煎的关键

快手蛋饼（粤式甜薄撑）的小贴士

上方视频是小tips，衡量蛋饼是否能翻转，可以手动旋转平底锅，如蛋饼也能一并旋转，即可翻转。

菜谱创建时间：2020-05-02 09:14:23