【新手烘焙9】不需要揉面的油酥烧饼

作者： 软糖菌菌硬

不需要揉面的烧饼，做起来可真是太幸福了！把面团丢在一旁，就可以去忙其他事了。 这个方子参考多位厨房达人的配方，用料选最简单，整形有两种方式，可以根据喜好选择。

用料

• #油皮材料
• 中筋面粉 250克
• 温水 150克
• 酵母 2克
• #油酥材料
• 中筋面粉 100克
• 盐 5克
• 油 46克

【新手烘焙9】不需要揉面的油酥烧饼的做法步骤

步骤 1

油皮材料混合，温水大约55℃。

步骤 2

有点烫手，先用筷子搅拌。

步骤 3

揉成团，不需要光滑，覆盖保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。

步骤 4

等待面团发酵的时候，准备油酥，中筋面粉和盐混合。

步骤 5

油烧热，直至冒烟。

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步骤 6

步骤 6

将烧热的油倒入面粉中。

步骤 7

搅拌均匀即可，不需要捏成团。

步骤 8

发酵好的面团。

步骤 9

内部组织。

步骤 10

案板上涂抹油，将面团稍微整理，不要揉面。

步骤 11

擀面杖抹油，将面团擀成长方形。

步骤 12

将油酥铺在面团下方1/3处。

步骤 13

将面团卷起。

步骤 14

大致分为八份。

步骤 15

面团两端捏紧，避免油酥跑出来。

步骤 16

将面团擀成长舌状。

步骤 17

卷起来。

步骤 18

再次擀长。

步骤 19

再次卷起。

步骤 20

以下是两种整形方式。第一种方式，先把面团稍微按扁。

步骤 21

竖向擀长一些。

步骤 22

横向再擀长一些。

步骤 23

第二种方式，将面团竖起来。

步骤 24

按扁。

步骤 25

稍稍擀大擀圆。

步骤 26

整形好的烧饼，放入烤箱内醒发30分钟。

步骤 27

醒发好的面团拿出烤箱，烤箱200℃预热10分钟。

步骤 28

喷洒水雾。

步骤 29

依喜好撒芝麻。

步骤 30

烤箱预热完成，烧饼放入，烤箱200℃20分钟，中间感觉不上色，可以在最后5分钟调高温度。

步骤 31

吃不完的烧饼，可以将饼胚收在保鲜袋里，放入冰箱冷藏。

【新手烘焙9】不需要揉面的油酥烧饼的小贴士

🌟不需要揉面，是为了保持面团松软，避免起筋。 🌟面团擀卷时会破酥，没有很大关系，不会影响成品口感。

菜谱创建时间：2020-05-02 08:35:45