泥鳅还真不贵，这么一大份泥鳅竟然市场只卖10块钱，回到家以后，简单汆水后，去除內脏就好了，其他的调味料有葱姜蒜、小米辣、火锅底料、花椒、干辣椒段，其他的食材有午餐肉、莴笋、豆腐。
首先起锅热油，加入葱姜蒜和小米辣爆香
加入郫县豆瓣酱炒出红油
如果你觉得辣度很重要的话，可以再加入一些刀口辣椒
等红油都出来了以后，加入足量的开水
为了有牛油香气和花椒麻椒的味道，可以省事用半块火锅底料。调味的话根据个人口味再加入一些生抽、白糖就可以了，基本上汤底就制作完成了。
接下来，放午餐肉和豆腐煮，大概煮10-15分钟就可以基本上入味了。
然后就将这一锅子东西，倒入砂锅或者其他可以直接上桌的器具里
铺上我们的主角泥鳅，盖上盖子闷煮20分钟
在泥鳅表面撒上葱花或者香菜花
增加味道的刺激感，可以在表面撒上一些椒盐
最后，再热一些油，油温到170度左右后，放入干辣椒段。
将热油和干辣椒段都泼在泥鳅表面上，滋啦~ 椒盐激发出香味，葱香也很突出，结合着锅底的牛油香气，整个房间都散发着麻辣爽翻天的味道。
搭配上一只IPA精酿啤酒，感觉夏天就已经到了。