纯天然的黑色糯米饭

作者： 爱吃面食的南方妹纸

壮乡的五色糯米饭中最难煮的就数黑色，很多小伙伴也常常问我怎么煮得那么黑，在此我把做法记录下来，供大家参考。

用料

• 新鲜嫩枫叶 1000克
• 糯米 1000克
• 盐 3克

纯天然的黑色糯米饭的做法步骤

步骤 1

新鲜枫叶。

步骤 2

把枫叶切碎，越碎越好。

步骤 3

把切碎的枫叶泡水（自来水），水的量是浸过枫叶就好，不能太多。 如果有生铁锅的就用生铁锅泡，没有铁锅的就在盆里放一把铁的菜刀，不要问我为什么放，我也不知道，这个是经验，不放铁一起泡煮出来的糯米饭就不黑。 （枫叶泡水要泡三到四天，不用换水）

步骤 4

我这个是泡了三天的。 泡好的枫叶和水一起加热到约60度，关火，过滤出枫叶水，不要枫叶，把糯米倒进枫叶水里，搅拌一两分钟。放一边呆着，下一个步骤需要间隔40分钟以上。

步骤 5

过了个把小时，枫叶水温降到常温了，把糯米和枫叶水再次加热到约60度，关火，注意‼️是用小火加热，加热的时候要不停的搅拌，关火后还要搅拌一两分钟，以免糯米受热不均。 此处又等待一个小时

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步骤 6

步骤 6

重复步骤5一次，最后把盐加进去，糯米用枫叶水泡8个小时以上。

步骤 7

泡好的糯米捞出用清水洗一遍，滤干水分，上锅隔水蒸40～60分钟。蒸的途中（约半个小时后）要在糯米上面洒一次开水，水量是一小碗，蒸出来的糯米饭才柔软。

步骤 8

蒸好的糯米饭

步骤 9

开吃

步骤 10

香肠+糯米饭，绝配

纯天然的黑色糯米饭的小贴士

1、加热枫叶水不能超过60度 2、不需要淘米，干的糯米直接泡

菜谱创建时间：2020-05-01 23:47:51