糯米酒酿、酒糟、醪糟、甜酒

作者： Ovy

小时候就爱吃的糯米酒，现在吃也还是那么喜欢。

用料

• 糯米 2斤
• 安琪甜酒曲 半包

糯米酒酿、酒糟、醪糟、甜酒的做法步骤

步骤 1

把糯米洗干净。

步骤 2

提前一晚，用过滤过的水浸泡10小时以上，因为米要吸收这些水的，所以必须要能煮来喝的水。

步骤 3

这样捏一下米能碎的就行了。 蒸屉垫纱布，米放里面蒸，冷水入蒸锅，大火烧开后转小火蒸1小时就好了。

步骤 4

铺好。

步骤 5

蒸熟了，试试边上的熟不熟。不熟就洒点水继续蒸。

步骤 6

放到约35度（有点暖）时，宁凉勿热，大热会杀死发酵菌，装进无油的开水烫过的陶瓷器皿里。

步骤 7

倒入约400ml凉开水拌匀，这样米饭粒松散。

步骤 8

洒上半包甜酒曲，再拌匀。

步骤 9

盖好盖子，用酸奶机给其充分的条件发酵。这里是36小时，其实24小时就有汁液了。天气30度左右，直接常温下发酵一两天就好了。

步骤 10

打开盖子看看，闻到有酒味，尝着好吃，又有汁液这样就可以了。可以煮小汤圆吃了。

步骤 11

我是和小芋圆一起更好吃哦。

糯米酒酿、酒糟、醪糟、甜酒的小贴士

所有接触糯米——饭的器具都不能沾油，不要直接用手摸凢反

菜谱创建时间：2020-05-01 23:47:18