一次发酵的超柔软奶香拉丝吐司

作者： 特特棋

受身边一烘焙小达人的影响，开始疯狂迷恋做面包，吐司是我的第一课。现将磨合后的配方分享给大家！配方为两个450克吐司的量！

用料

• 高筋面粉 550克
• 奶粉 24克
• 冰牛奶 300克
• 白砂糖 90克
• 盐 9克
• 蛋清 30克
• 酵母 10克
• 黄油 36克

一次发酵的超柔软奶香拉丝吐司的做法步骤

步骤 1

先将除了酵母以外的所有粉类放入面桶。

步骤 2

用刮刀搅拌均匀！

步骤 3

加入冰牛奶和鸡蛋清。

步骤 4

用刮刀搅拌成絮状！

步骤 5

放入酵母！

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步骤 6

步骤 6

厨师机先低档大概两分钟将面揉成团，然后中档揉大概五到六分钟。

步骤 7

其实我也不知道什么状态放黄油最好，理论这方面我不行，不过我觉得大家可以借鉴一下别人的食谱😂

步骤 8

加入黄油，中低速两分钟搅打成团，中途如果有黄油粘在桶壁上，用刮刀刮到面团上！然后中高速搅打5到六分钟！

步骤 9

因为这个配方之后还需要擀面，所以不一定要弄出手套膜的状态。

步骤 10

因为这个配方是一次发酵，所以直接把面团取出来，分成两份。准备擀面！

步骤 11

把一个面团擀长，到可以三折。

步骤 12

三折后是这样，然后再擀长！

步骤 13

然后再三折！

步骤 14

盖上保鲜袋松弛五分钟，这时候把另外一块面也擀好！

步骤 15

将松弛好的面平均分为四等份儿！

步骤 16

然后每一份都擀长再卷起来！

步骤 17

卷口冲下，四个摆在土司盒里，喷上一些水，准备发酵！

步骤 18

如果家里有发酵箱可以直接放里，我没有，我是在烤箱下层烤盘里倒入一些温水（40度左右），关上烤箱门，门上的水雾不流淌下来的状态，湿度就正好。

步骤 19

发到八分满，就这样，白白胖胖，就可以啦！

步骤 20

再给面团的表面喷一些水，烤箱180度预热10分钟，就可以放进去烤啦！180度40到45分钟，就可以出炉啦！

步骤 21

拉丝柔软，奶香十足，好吃极啦！！

一次发酵的超柔软奶香拉丝吐司的小贴士

没有厨师机的小伙伴，可以去看看其他大神的手揉或者面包机揉面办法！这里强调一下面粉，超市买的高筋粉是不可以的哦，因为蛋白含量不够，建议还是去烘焙店购买，我这里用的是昭和的高筋粉，很劲道！因为没有接受过专业的培训，所以请大家见谅！写的不好，请多担待！

菜谱创建时间：2020-05-01 22:44:55