［记录］清凉解暑绿豆糕 - 端午节必备 原味 可可 抹茶

作者： 麦小喜

记得小时候奶奶家院前有一个小小的影壁，影壁前种了一丛粽叶。每每到了端午，我就会和小朋友去拔一些粽叶，看着奶奶泡一盆江米，用两三片粽叶一下就包好了一个个小山一样的粽子。她还会拿着硬纸叠成棱角分明的小三角，中空部分放入香料，拿五彩线缠绕成最简单经典的小香包。就像现在粽子的口味多种多样，我最爱的却还是白米和大枣那最简单的味道。 不过我们今天要做的不是粽子啦，是冰冰凉的消暑利器——绿豆糕。简单的食材做出细软的绵密口感，放入冰箱冷藏，吃的时候拿出一块冰冰凉凉，比冰棍儿都好吃~也是粽子的绝配哦~ 【此方可做出30g一个的绿豆糕32个左右】

用料

• 脱皮绿豆 400克
• 细砂糖 130克
• 无盐黄油 130克
• 麦芽糖 50克
• 水 400克
• 抹茶粉 5克
• 可可粉 5克

［记录］清凉解暑绿豆糕 - 端午节必备 原味 可可 抹茶的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆反复淘洗多次直至没有大量浮沫泡泡为止，加水浸泡过夜。

步骤 2

第二天倒掉泡豆子的水，把豆子放入高压锅，再加入400g水。选择蹄筋模式煮15分钟。如果没有高压锅，也可以把泡好的绿豆沥干水份，放入蒸锅包保鲜膜，隔水蒸50分钟即可。 （高压/蒸豆子的时间和水分都是参考数值，大家注意看豆子的状态，手指可以轻松捏碎豆子的状态就是OK的啦。）

步骤 3

蒸好的绿豆放入搅拌机，加入黄油和糖，一起打匀。没有搅拌机的可以把绿豆压碎过筛，让豆泥更加细腻。 （打豆泥比较费搅拌机，大家要注意自家搅拌机的功率哦。）

步骤 4

搅打到细腻的状态就好啦。

步骤 5

将豆沙泥倒入不粘锅内，加入麦芽糖。小火慢慢炒出豆沙泥中的多余水汽。

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步骤 6

步骤 6

炒到可以抱成团，喜欢干一点的，可以炒到微微有点开裂，然后出锅。（炒干一点后面比较好操作）

步骤 7

根据自己的喜好将面团分为三份。

步骤 8

一份加入抹茶粉揉匀

步骤 9

一份加入可可粉揉匀~

步骤 10

一份是原味～

步骤 11

再将三种不同颜色的豆沙泥，分成30g一个的小剂子。

步骤 12

把小剂子放入模具，使劲压下去，然后脱模就好啦。 （如果粘模具，那说明水分没有炒干，炒干的泥是不粘模具的哦。）

步骤 13

我还给几个原味里面加了一些蔓越莓，做成了蔓越莓绿豆糕。

步骤 14

如果要给小伙伴投食或者一时半会儿吃不完，可以像我这样把绿豆糕密封，然后冷藏保存~

步骤 15

拍定妆照，然后开动吧~

［记录］清凉解暑绿豆糕 - 端午节必备 原味 可可 抹茶的小贴士

做好的绿豆糕，夏天一定要冷藏保存，保质期大概5天左右。冷藏后冰冰凉凉，入口即化，炒鸡好吃哦～

菜谱创建时间：2020-05-01 20:45:31