躲避炎热厨房~豉汁蒸排骨

作者： 扎根南方的猪猪私厨

持续高温，蒸食既美味、开胃的同时，也可让主妇逃避炎热的厨房。 豉汁蒸排骨，以简单的调料、简单的操作，充分尊重了食材的鲜甜。

用料

• 排骨 300克
• 豆豉 约10克
• 蒜 2瓣
• 姜 4-5片
• 糖 3克
• 生抽 2勺约10克
• 淀粉 10克左右
• 盐 酌情添加
• 料酒 1勺（可不加）

躲避炎热厨房~豉汁蒸排骨的做法步骤

步骤 1

如上图，超级简单吧。 排骨洗净，多冲泡一会儿，以去血水。 用厨房纸吸干水，加糖、生油拌匀，静置半个小时左右，时间长点更好。这一步很关键，糖和油的加入可以使排骨的肉质更加紧实，蒸出的排骨不柴，很爽滑（不记得从哪个菜谱里看到的，试过几次后，便固定了下来，每次蒸排骨必经这一道，虽耗点时间，但当美味入口那一刻，不枉等待）

步骤 2

静待半个小时后，配料中2/3生抽酱油、姜丝、料酒（可选择不加）将排骨味上。入味的空档，洗净豆豉，蒜剁成蓉，加淀粉，适当盐

步骤 3

余下的生抽酱油、清水适量调成浓稠的湿淀粉汁

步骤 4

蒸锅烧水，水滚后，淀粉汁倒入排骨中拌匀，上锅蒸30分钟左右。 闻着厨房散出的阵阵香气，甚是招惹口水啊

步骤 5

最喜欢的还是这口汤汁，拌饭一绝

躲避炎热厨房~豉汁蒸排骨的小贴士

平时时间不充裕的，可以在头一晚糖、油拌好后放冰箱冷藏，第二天蒸之前再放其他调料调味。

菜谱创建时间：2020-05-01 20:13:44