把奶油奶酪，酸奶，奶油放在碗里，隔水加热搅拌到顺滑。加入榴莲搅拌，没有用搅拌机，喜欢吃带纤维果肉，稍微凉一会加分离的蛋黄3个搅拌均匀，再加入玉米淀粉和低筋粉搅拌。
加几滴白醋，把25克糖分三次倒入蛋清，打发蛋白，不要打得太干。
把打发的蛋白分三次倒入面糊，搅拌均匀。倒入6寸不沾模。放入已预热的烤箱，水浴法（烧烤盘里放水，把烧烤网放烤盘上方，蛋糕搁烧烤网上方，基本都是放烤箱中下层位置了），下管温度150，上管温度120烤60分钟，最后15分钟上管调到150度上色。
加榴莲后水分较多，需要点耐心。
等凉下来腾到碟子里。
不等冷藏已经吃了一半，超级好吃。