糯米洗净，提前浸泡2小时以上，加入适量水，隔水蒸30分钟左右。水位基本与米粒平起不能加太多水，这是保证蒸好的糯米饭软而不烂的关键。
蒸好的糯米饭粒粒分明，盖上保鲜膜备用。
中筋面粉加80度以上的热水，
用筷子搅拌成絮状后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒1小时。
醒面的时间来做馅料：胡萝卜、腊肠、香菇洗净切丁，豌豆去壳，小葱切段。
锅烧热放油，放入葱段，炒出香味。
再依次倒入胡萝卜、腊肠、香菇继续翻炒。
放入豌豆翻炒，加入料酒、白糖、生抽、老抽、胡椒粉，加入适量清水，把馅炒熟。
再倒入糯米饭，拍散，让糯米饭把汤汁都吸收进去。
最后加入太太乐鲜鸡汁调味。
翻炒均匀后，盛出，放凉备用。
醒好的面团，搓成长条，分成每个约15克左右的小剂子，按扁。
用擀面杖擀成直径约12-13厘米的圆形面皮。
再用擀面杖的一端，擀出褶皱荷叶边。
这是擀好的面皮。
取一个面皮，放上约45克的馅，
用虎口部位把面皮包上，中间捏紧。
全部包好，放入蒸笼，水开上气后，中大火蒸8分钟，焖3分钟，开盖。
软软糯糯太好吃😋
1.馅料可以随意，如洋葱、玉米、莲藕等都可以。 2.如果不想揉面，可以用现成的饺子皮擀薄做烧卖皮，更快手。 3.一次吃不完，可以蒸熟后冷冻保存，想吃时复蒸即可。 4.此方大约能做20个烧卖。 5.建议多用鸡汁少用盐，只用鸡汁不用盐。