奶酪随手买的～正常来说是冷藏。但是为了延长保质期我速冻了，然后提前一晚拿出来冷藏解冻，第二天使用。
酸奶卡仕达酱☞蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，再加入过筛低筋面粉搅拌均匀。 再加入少了牛奶搅拌均匀，再分次加入牛奶搅拌均匀。 小火加热，边加热边快速搅拌，以防糊底。煮到纹路，沸腾冒泡，关火，趁热加入奶油奶酪，搅拌均匀顺滑，盖上保鲜膜晾凉。 凉透了，加入酸奶搅拌均匀，冷藏备用。 酸奶用量，如果稠酸奶就加多一点，稀就少一点。我用安慕希。 喜欢爆浆就稀一点，流动性好的。 但是我喜欢偏稠一点的，因为太稀虽然流动，但是会渗透蛋糕太湿。
如果不做爆浆蛋糕，做原味卡仕达酱，加热再久一点，浓稠一点点。后面就不加酸奶就行了。这个可以加入泡芙里面的，夹心等用。 如果要做豆乳卡仕达，就牛奶换豆浆即可，不加酸奶。 我也试过奶酪和酸奶都不加，就是单纯卡仕达酱，做泡芙。 反正这些搭配随机～
酸奶卡仕达酱装裱花袋，从蛋糕中间划个口，把酱挤进去。 表面可以撒可可粉