榴莲戚风蛋糕8寸

作者： 馨-37

朋友送了个榴莲，就想拿来做个蛋糕吃，可是找遍了菜谱都没有找到榴莲戚风蛋糕，又觉得做榴莲全蛋蛋糕费时间，就想试试用戚风蛋糕加榴莲如何？没想到味道好极了，香味飘满屋。记录下菜谱下次可以直接用，不怕找不到了。

用料

• 榴莲 100克
• 鸡蛋 5个(50克以上)
• 低筋面粉 80克
• 玉米油 60克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 3~5滴

榴莲戚风蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

准备所有材料，柠檬忘了拍进来，榴莲要捣烂。

步骤 2

牛奶和油倒入盆中用手动打蛋器进行搅拌成乳化状。

步骤 3

分离蛋清与蛋黄。打蛋盆一定是无水无油，蛋清分离过程中不要混入蛋黄。蛋黄加入乳化好的打蛋盆里。

步骤 4

筛入低筋面粉，以Z字手法搅拌均匀。

步骤 5

搅拌好的面糊。

步骤 6

加入榴莲果肉进行搅拌均匀还是以Z字手法。

步骤 7

榴莲蛋黄面糊搅拌好了。

步骤 8

准备打发蛋白，白糖分三次加入蛋白中。

步骤 9

蛋白中速打发成大鱼泡，加入柠檬汁和三分之一的白糖(有柠檬的加入柠檬汁，没有加入一两滴白醋也行)。转低速打发蛋白。

步骤 10

打蛋器低速打成细腻的状态加入第二次白糖。

步骤 11

打成有纹路状态加入第三次白糖

步骤 12

打发好的蛋白，提起打蛋器有小尖角，蛋白形态固定。

步骤 13

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中以翻拌的手法混合蛋黄糊，从上往下翻(像炒菜时一样)。

步骤 14

翻拌好的蛋黄糊直接倒入蛋白盆中，以同样的翻拌手法翻拌好所有的蛋白，使液体混合均匀。

步骤 15

混合好的液体从20cm处倒入模具中，双手拿起模具从10cm高处震两三下，放入烤箱。

步骤 16

烤箱上下火120度烤70分钟，后面20分钟转150度使面上的色更好看些。(需预热的烤箱要提前预热，我家的不用预热，直接放进去烤就好了)

步骤 17

在烤中的蛋糕。

步骤 18

烤好后的蛋糕拿出来震下模具散发热气，马上倒扣(忘了拍照了)。

步骤 19

待完全晾透后就可以开吃啦，这是打包准备送朋友的。

榴莲戚风蛋糕8寸的小贴士

1.低温慢烤的蛋糕不容易开裂，温度至少也要110度以上哦。

菜谱创建时间：2020-05-01 15:58:49