备料。
这是从冷藏室取出来解冻了两小时的黄鳝,把血清洗干净。
新鲜大蒜。
清洗干净的黄鳝,放一瓶白酒和适量生抽,腌制十分钟。
大蒜去皮,辣椒冲洗一下再切段,老姜去皮切块。
锅里放猪油,油化开,放大蒜。
把大蒜炸得焦皮一点。
炸得有一点焦的大蒜。
放姜块。
放辣椒和花椒,继续翻炒出香味。
放一勺豆瓣酱,这个是比较咸的,所以之后就不能放盐了,我家白糖用完了,我放了一小块冰糖。
继续翻炒。
倒入黄鳝,特别说一下,腌制黄鳝的那个佐料不要。
继续翻炒。
黄鳝有一点炒得缩水了,就差不多了,放一点鸡精起锅。
大蒜是可以吃的哈,
近照来一张。
江湖传闻,黄鳝的血不要洗太干净,那个血大补,壮阳。你们把黄鳝血传得太神了,我洗得干干净净。