下酒菜少了它怎么行？酥香炸小鱼安排！

作者： 无枝可依的城

昨晚正准备大吉大利，表哥打电话说送点鱼来吃。 提回家我一脸懵逼，一大袋子小鱼。 第一反应是刁子鱼，但一细看， 刁子鱼的脸好像不长这样。 默默的问了喜欢路亚的小伙伴， ——船钉鱼，据说因为长得像船上的钉子， 额，我也没有见过船上的钉子啊。 通常会被我妈加点豆豉辣椒盐清蒸， 但我还是想炸着试试。 毕竟裹上鸡蛋液，炸至两面金黄， 还是很有诱惑力的。

用料

• 船钉鱼 400g
• 生粉 适量
• 盐 1汤匙
• 鸡蛋 1个
• 料酒 1汤匙
• 十三香 1汤匙

下酒菜少了它怎么行？酥香炸小鱼安排！的做法步骤

步骤 1

配料如图☞ 烹饪时间：40分钟

步骤 2

小鱼处理好内脏，洗净沥干 加入料酒、盐和十三香粉（五香粉或椒盐亦可）

步骤 3

抓匀蒙上保鲜膜，腌制30分钟

步骤 4

鸡蛋、生粉、少许清水

步骤 5

调成面糊，如果坨了可以过筛

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步骤 6

步骤 6

小鱼裹面糊

步骤 7

热锅热油，油温七八成热 冒小泡泡即可

步骤 8

一条一条放，避免粘在一起

步骤 9

炸至定型即可先捞起

步骤 10

待油温恢复七八成热，复炸

步骤 11

炸至金黄即可

步骤 12

香是真的香，但一波小鱼还是不够酥脆， 应该是油温和火候还差一点， 默默的又炸了一波， 嗯，真香。。。如果文字有声音， 一定能听到咔嚓咔嚓的咀嚼声。 半个小时的腌制，没有特别的入味， 但是还好，调味还不错。 肉质还是很嫩的。

步骤 13

如果炸到位，鱼刺都是可以无视的。 在鸡蛋液的保护下，鱼肉还是很嫩。 不论是油温还是火候， 多试几次，一次一条，总能找到合适的手感。

下酒菜少了它怎么行？酥香炸小鱼安排！的小贴士

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菜谱创建时间：2020-05-01 13:52:57