节假日大菜-八宝鸭（先蒸后烤）

作者： 美厨娘猪猪

这只鸭本来是打算腌制了做盐水鸭 刚好有人说可以试试八宝鸭 好吧 试试就试试 碰巧了 才知道今天是劳动节 大家节日快乐！

用料

• 鸭 1只
• 腌料
• 盐 1茶匙
• 料酒 1茶匙
• 花椒粒 1茶匙
• 五香粉 1茶匙
• 生姜 3片
• 填充物
• 糯米 200克
• 玉米胡萝卜青豆 100g
• 糖 1汤匙
• 盐 1茶匙
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1茶匙
• 荷叶 1张
• 另外: 蜂蜜水 1碗

节假日大菜-八宝鸭（先蒸后烤）的做法步骤

步骤 1

鸭子去骨 这步骤有点麻烦 没有干净的手去拍具体怎么剔骨的 有兴趣的可以搜一下 也可以不用去骨 直接腌制

步骤 2

用开水烫一下已经去掉骨头的鸭子 你会发现皮鼓起来了

步骤 3

料酒 五香粉 花椒里里外外擦一下 放生姜在肚子里腌制一夜

步骤 4

第二天把鸭子洗干净 抹上酱油风干2小时

步骤 5

准备糯米青豆玉米胡萝卜 用蚝油盐糖生抽拌匀 炒到半熟再塞进去 或者糯米提前一晚泡发 教程上说只能塞到七八分 会膨胀 我是蒸熟的

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步骤 6

步骤 6

把肚子缝合上 我用的烧烤钎子

步骤 7

抹点生抽放在鸭子表面 中火蒸两小时

步骤 8

注意中间隔半小时添一次开水 以防烧干

步骤 9

蒸两小时拿出来 刚好拎着荷叶一起起锅 放在烤架上 扯去荷叶

步骤 10

烤箱设置400华氏度 烤一小时 每隔20分钟刷一次蜂蜜水 水蜂蜜老抽1:1:1的调汁

步骤 11

剔出来的骨头可以煲汤（白萝卜或者土豆）

步骤 12

一小时后 色香味俱佳

步骤 13

开膛破肚😜

步骤 14

把里面的糯米饭拿出来

步骤 15

切块开吃！

节假日大菜-八宝鸭（先蒸后烤）的小贴士

可以不用剔骨省事很多

菜谱创建时间：2020-05-01 12:40:01