笋干红烧肉

作者： xulinger75

家有无肉不欢的小神兽，红烧肉肥而不腻，色香味俱佳，很自然地被翻了好几次牌子。 红烧肉配笋干，味道还不错。

用料

• 五花肉 500克
• 笋干 2片
• 冰糖 30克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 八角 2个
• 姜片 15克
• 葱段 20克
• 桂皮 1块
• 香叶 3片

笋干红烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉切四方块，焯水控干。

步骤 2

笋干提前浸泡煮半小时以上，切丁。其他配料备好。

步骤 3

热锅放少许油，入大料和桂皮炒出香味。

步骤 4

倒入焯过水的肉块，翻炒煎至表面微微焦黄。

步骤 5

先后加料酒、葱姜和香叶，继续翻炒均匀。

步骤 6

炒好后盛盘，挑出所有调味料弃用，只留下肉块。

步骤 7

热锅倒入少许油，放冰糖小火化开。注意完全化开即可，不要熬制焦糖状。

步骤 8

放入炒过的肉块，加料酒2勺、老抽酱油1勺、生抽酱油2勺，翻炒均匀。

步骤 9

加入笋干切丁，翻炒均匀。

步骤 10

加开水没过肉块，大火煮开，小火慢炖半小时。

步骤 11

这时汤汁变少了，转至石锅中继续炖。

步骤 12

大火烧微开，转小火慢炖大约半小时。我第二次加水失误了，多炖了半小时。

步骤 13

待汤汁浓稠关火，加盖焖一刻钟。

步骤 14

撒上葱花，摆上餐桌。

菜谱创建时间：2020-05-01 11:17:36