油锅热油多一点油（酸菜吃油，多放一点，加水后感觉油少可以再加点），加姜片爆锅，加五花肉片翻炒出油，加葱花翻炒，加十三香，少一点生抽翻炒，加入切好的酸菜（酸菜要用水投两遍，不要把水赚太狠，就没酸味了）翻炒均匀后，加水（大骨汤最好）大火开炖，开锅后转小火慢炖半小时（酸菜多炖一会好吃）
最后加点葱花，味精出锅开造，配点新煮米饭，绝了