小美版巧克力贝果

作者： 阳光下的赵小赵

用料

• 高筋面粉 375克
• 水 225克
• 黄油 5克
• 盐 5克
• 鲜酵母 10克
• 炼乳 15克
• 可可粉 20克
• 耐高温巧克力豆 少量
• 糖水用料
• 水 1000克
• 糖 50克

小美版巧克力贝果的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有食材加入小美，3分钟/揉面

步骤 2

加入黄油，继续揉面3分半，最后一分钟加入耐高温巧克力豆

步骤 3

揉好的面团分割成90g左右一个，滚圆松弛10分钟左右

步骤 4

10分钟后，取出面团，擀成长方形，由长的那一边卷起，搓长条，大约25cm左右

步骤 5

用擀面杖将一头擀大擀平

步骤 6

将长条围成一个圈，刚才擀平的地方将面条包裹住，捏紧收口

步骤 7

每一个都垫上油纸，30度发酵半小时

步骤 8

将糖水煮开，中小火控制温度，将发酵好的面团扔入煮开的糖水，烫30秒

步骤 9

继续翻面，再烫30秒

步骤 10

烤箱提前预热200度，烫好的贝果烤箱烘烤18分钟左右，注意上色

菜谱创建时间：2020-05-01 09:00:08