烤盘上铺烤纸。烤箱预热425度。三文鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在表面撒上黑胡椒粉、盐、橄榄油腌制15分钟。我买的三文鱼不带皮。如果您的三文鱼带皮，把皮朝下放置在烤纸上，方子里的橄榄油量可以略减。
入烤箱10-15分钟，到第10分钟时可以检查是否已熟。烤熟立刻出炉，在烤盘中静止10分钟。
蒜切成泥，洋葱切成小丁，胡萝卜擦细丝。平底锅入黄油，入洋葱丁翻炒，大约3分钟后加入蒜泥，煸香。这里的洋葱尽量切的很细，口感更好。
接着放胡萝卜丝翻炒，炒软后即可出锅备用。这里的胡萝卜丝也要尽量的细。
三文鱼用2只叉子搅碎。越碎越好。
鸡蛋打散。香菜切碎。大碗里倒入炒好的胡萝卜丝和洋葱末、面包糠、香菜碎、三文鱼碎、色拉酱。
调入盐、黑胡椒粉、生抽适量，搅拌均匀，尝味，此时的混合物应略为咸口。
接下来做鱼饼，可以用量勺，也可以用厨房秤子称重，也可直接用手心揉成球型再压扁，随意。我用的是1/2 杯的量勺，做出来的鱼饼比较大。
方子里的量一共做了9个鱼饼。
平底锅入橄榄油+黄油适量，开中火，每面煎3-4分钟至金黄焦脆即可。注意，这里的火力千万不要太大了，万一烧焦了就不好吃了。
煎的过程已是香气逼人，出锅后更是让人十指大动。美味的三文鱼饼，快来试一试吧！
1- 这个方子里的黄油可以用普通食用油替代。只是黄油会更香一些。 2- 方子里的蔬菜可以用青红甜椒丁、香菇丁、玉米粒等随意替换，要切的很碎口感才会更好。蔬菜要先煸炒熟后再拌入鱼饼中。 3- 三文鱼可能有少量的刺，若是做给孩子和老人食用，在用叉子弄碎鱼肉时，要特别仔细的把鱼刺剔除。 4- 如果不用烤箱，用平底锅中高火煎熟三文鱼也是可以的。三文鱼熟后，出锅静止10分钟是为了让鱼肉内的汁水重新分配，肉质会更鲜美。