鸡腿去皮去骨展开，尽量切薄一点，加两勺酱油，半瓶盖料酒，腌15分钟。大葱只取葱芯。 鹌鹑蛋水煮好，剥壳放鸡腿的酱油里一起腌着。
用鸡腿肉把葱段卷起来，再用鸡皮裹住，用牙签固定。很少的油刷下锅底，接口向下煎。
120度中小火，翻着煎，等鸡皮都变色后，形状固定了，如果觉得太罪恶可以把鸡皮去掉，放一边贡献一点油。 鹌鹑蛋同样放一边滚着煎到都变色。 如果鸡腿肉切的不够薄就要多煎一会儿。
今日份的便当。